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剑麻渣中果胶的提取及性能测试
来源:中国知网???发布时间:2019-1-29 10:33:54 ??点击:7729???[关闭窗口]
摘要:以剑麻膏为原料,采用传统的酸解提胶、铁盐盐析的方法,以果胶提取率和半乳糖醛酸的
含量为评价指标,考察酸种类、提取液pH、提取温度、提取时间、FeCl3加入量等重要因素对
果胶提取的影响,并考察了温度、浓度、pH、不同食品添加剂对实验所得果胶黏度的影响。结
果表明:最佳的提取工艺条件为提取酸为盐酸、提取液pH为1.8、提取温度95 ℃、提取时间为2
h、盐析液:提取液为1:30,在上述条件下,最高提取率可达2.8%。果胶的黏度与温度、柠檬酸浓
度、氯化钠浓度呈负相关,与其质量浓度、蔗糖浓度呈正相关,pH对果胶黏度的影响呈“M”
状,而随氯化钙浓度的增大呈先增大后减小的趋势。剑麻果胶的各项指标均符合国家标准,是一
种优质果胶。

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